هل تناول الخضار بمفردها كافٍ للوقاية من أمراض القلب؟

الخضروات غنية بالألياف وبالعناصر المغذية، لا سيما عند تناولها نيّئة

ليس هناك من ينكر أن الخضار مفيدة لك ، لكن تناول الكثير منها ليس دائمًا أفضل طريقة لتقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية.

ووفقًا لدراسة بريطانية ، فإن ما نأكله وعدد المرات التي نمارس فيها الرياضة وأين نعيش وكيف نعيش جميعها لها تأثير أكبر على المرض.

تؤكد الدراسة أن تناول نظام غذائي متوازن يقلل من مخاطر الإصابة بمجموعة متنوعة من الأمراض ، بما في ذلك السرطان.

استهدف تناول خمس حصص على الأقل من الفاكهة والخضروات يوميًا ، وفقًا للخبراء.

قام مؤلفو الدراسة بمسح ما يقرب من 400000 شخص وطرحوا عليهم أسئلة حول وجباتهم الغذائية ، مثل عدد الخضروات التي يأكلونها يوميًا وما إذا كانوا يأكلونها نيئة أو مطبوخة.

تناول المشاركون في المتوسط ملعقتين كبيرتين من الخضار النيئة وثلاث ملاعق كبيرة من الخضار المطبوخة كل يوم ، وفقًا للمسح.

تم تتبع الحالة الصحية للمشاركين ومعاناتهم من مشاكل في القلب ، والتي أدت إلى بعض العلاج في المستشفى أو الوفاة ، من قبل منظمي الاستبيان على مدار الاثني عشر شهرًا التالية.

غنية بالألياف

وفقًا للدراسة ، فإن الأشخاص الذين تناولوا المزيد من الخضار ، وخاصة النيئة ، انخفض لديهم خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 15 ٪.

هناك عوامل أخرى ، وفقًا للباحثين ، يمكن أن تلعب دورًا في هذا الاكتشاف. يتم تضمين العادة وأسلوب الحياة المتبع ، مثل التدخين أو كمية الكحول المستهلكة ، بالإضافة إلى طبيعة الوظيفة ومقدار الأموال المكتسبة وطبيعة النظام الغذائي للأشخاص.

نتيجة لذلك ، توصل الباحثون إلى استنتاج مفاده أنه لا يوجد دليل على أن كمية معينة من استهلاك الخضار لها "تأثير وقائي" ضد أمراض القلب والأوعية الدموية.

هذه الدراسة مهمة في فهم تأثير النظام الغذائي على صحة القلب والأوعية الدموية ، وفقًا لبين لاسي ، الباحث في جامعة أكسفورد.

أظهرت الدراسة أدلة تجريبية قوية ، وفقًا لنيفيد ستار من جامعة جلاسكو ، على أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الخضروات يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

نتائج هذه الدراسة مثيرة للجدل ، وفقًا لستار ، ولا ينبغي استخدامها لتقويض التوصية الشعبية بتناول ما لا يقل عن خمس حصص من الفاكهة والخضروات كل يوم.

يحذر الباحث "أنا قلق من أننا نقلل من قيمة النظام الغذائي الجيد وتأثيره على الصحة العامة".

لماذا هناك خمس حصص كل يوم؟

تعتبر الفواكه والخضروات ، وفقًا لأطباء الخدمات الصحية الوطنية البريطانية ، مصدرًا جيدًا للفيتامينات بما في ذلك حمض الفوليك والمعادن.

توجد الألياف أيضًا في الفواكه والخضروات ، وهي مفيدة للأمعاء الصحية. يساعد على الهضم ويقلل من مخاطر الإصابة بسرطان القولون.

يمكن أن يساعد تناول الفاكهة والخضروات أيضًا في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. الفواكه والخضروات جزء مهم من نظام غذائي صحي ومتوازن.

غالبًا ما تكون الفواكه والخضروات منخفضة الدهون والسعرات الحرارية (بافتراض أنك لا تطبخها بالكثير من الزيت).

من ناحية أخرى ، يدعي خبراء آخرون أن إجراء حساب كميات وأنواع الأطعمة التي يتناولها الناس على مدى فترة طويلة من الزمن لفحص تأثيرها على المخاطر الصحية عرضة لعدم الدقة.

توضح جانيت كيد ، الباحثة في جامعة ليدز: "لسوء الحظ ، فإن نتائج الأسئلة الأساسية الواردة في الاستبيان الذي نتوقع فيه من المستجيبين أن يثبتوا قيم تناولهم للطعام غير موثوقة".

ومع ذلك ، وجدت الدراسة ، التي نُشرت في المجلة العلمية Frontiers ، أن الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من الخضار النيئة لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب.

يستنزف طبخ الخضار العناصر الحيوية مثل فيتامين سي. بالإضافة إلى ذلك ، قد يؤدي استخدام الزيوت والدهون في عملية الطهي إلى زيادة كمية الصوديوم والدهون - وكلاهما من المواد المسببة للسرطان المعترف بها.

للتسبب في صعوبات في القلب

يوفر النظام الغذائي الغني بالخضروات كمية متواضعة من السعرات الحرارية والدهون مقابل كمية كبيرة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي الخلايا من التلف.